martedì 31 maggio 2011

Bailamos?

Serata di ballo e risate quella di ieri. Abbiamo festeggiato il compleanno di Manu (la stessa del post precedente). Le ho fatto 2 torte, una dedicata alla sua passione per le danze latino-americane e l'altra un po' osé.




Ho provato a fare una nuova base fatta con un biscotto di riso (ricetta Montersino, ovviamente). Avevo bisogno di un rettangolo un po' alto, quindi go raddoppiato la dose e ho ottenuto 3 teglie 30x40. E' molto buono, ma un po' asciutto, la prossima volta lo bagnerò un po'. Il ripieno è ganache al cioccolato e le decorazioni sono in pdz e glassa colorata.
L'altra torta, come dicevo è osé e preferisco mostrare così com'è, senza censure perché è troppo simpatica da vedere. Perciò, chi non vuole vedere, non veda.


Sponge rettangolare modellato a forma di bacino e ripieno di crema al cocco; il pezzo che viene fuori dai boxer è un cilindro di biscotto di riso ripieno e tutto è ricoperto di pdz. 

Ma quante risate abbiamo fatto ieri sera... Chissà se la festeggiata ha realmente gradito.

Alla prossima pasticciata!

                     Anto.

sabato 28 maggio 2011

1000!!!

Non ci credo! Non ho parole per esprimere la mia felicità. Ho aperto il blog da poco più di 2 mesi e ho già avuto 1000 visualizzazioni. Ringrazio tutti voi che, anche se invisibili, mi seguite nelle mie pasticciate. 
Non ho un dolce per festeggiare perché non credevo di arrivarci, ma lo farò per voi. Ovviamente lo mangeremo io e Ale (e su chili che avanzano), ma vi penserò tutti.

Mille volte grazie!
                 Anto.

Il bianco e nero è sempre di moda.

Il riferimento non è per il colore della torta, ma per i vecchi film di Chaplin. Chi non ricorda il balletto de Il grande dittatore? O la scena in cui resta incastrato negli ingranaggi nel film Tempi moderni?

E' stato il soggetto della prima torta. La squadra di calcetto del Chaplin team stasera disputerà la finale per il campionato provinciale di calcio a 5.
Ho fatto per loro una torta a base rettangolare con la pasta da rotolo dolce, farcita con crema al latte e ricoperta di pdz con i colori della squadra e il logo del bar da cui prendono il nome.
 
L'altra torta è per il compleanno di Manu, proprietaria del bar di cui sopra. Non sapevo da dove partire perché la conosco da poco e non sapevo cosa le poteva piacere. Per restare in tema, ho optato per il bianco e nero. Ho voluto provare una tecnica nuova per me: la brush embroidery. Non è difficile, ma ci vuole un po' di manualità (quello che io non ho). Per fortuna ho molta pazienza che mi aiuta: si disegna il profilo del fiore con la glassa e poi con un piccolo pennello la si tira verso il centro.


Il risultato non è bellissimo, ma come prima prova non era male. Ho fatto 3 fiori sopra la torta, che secondo me è il numero perfetto, e li ho collegati a un mazzolino di fiori neri sulla base fatti in pasta di gomma. La pdg a differenza della pdz è un po' più dura, ma basta lavorarla un po' per renderla malleabile, e in più ha in aggiunta della gomma adragante (che parolone!) che serve per renderla più elastica ed evita che si rompa lavorandola. Anche l'uso della pdg è stato un esperimento e come prima volta, mi sono trovata molto bene.


 


Sul laterale ho fatto un piccolo effetto trapunta con un apposito attrezzo e dato un punto di glassa nell'incrocio.
La base della torta è uno sponge bianco aromatizzato al caffé con ripieno di crema di tiramisù.
Alla consegna non c'era la festeggiata, quindi non ho potuto sapere se le è piaciuta, ma indagherò. 


Ora vado a letto che altre torte mi aspettano nei prossimi giorni.

Alla prossima pasticciata!

                              Anto. 

sabato 21 maggio 2011

Una sfogliatina tira l'altra

In settimana ho fatto una crostata di fragole con ripieno di frangipane. E' un impasto di farina di mandorle, burro, uova e zucchero a vero che dà un po' di morbidezza alla classica frolla. Ho avanzato un po' di composto e ho deciso di fare un nuovo esperimento: le allumettes. A una prima lettura della ricetta, pensavo che fossero difficili da fare e ho sempe rimandato, anche se mi piacciono molto. Invece è semplicissimo. 



La ricetta è quella di Montersino (oh mio Guru, se non ci fossi tu...). Ho usato la pasta sfoglia già pronta, il che rende tutto più semplice. Ricetta:
400 gr pasta sfoglia (io ho usato quella rettangolare già stesa)
Per il frangipane:
250 gr  mandorle farina; 
250 gr burro; 
250 gr zucchero a velo;
250 gr uova intere(circa 5); 
 100 gr farina OO;
vaniglia in bacche bourbon;
5 gr rhum 70°
Per la glassatura:
 30 gr farina 00;
250 gr zucchero a velo;
60 gr uova albume (circa 2)
per la finitura:
 100 gr passata di albicocche 
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, la vaniglia e il ruhm. Unire poi la farina di mandorle e le uova a filo. Tenere per ultima la farina.
Aprire un rettangolo di pasta sfoglia e con una spatola stendere un sottile strato di frangipane. Coprire con un'altra sfoglia.
Per la glassatura mescolare tutti insieme gli ingredienti  e spalmarne un sottile strato sulle sfoglie. Mettere la passata di albicocche in un cornetto di carta e fare una griglia sulle allumettes. Ritagliare dei rettangoli 10x3 e infornare a 170° per 20-25 minuti.
Bon apetit.

Io  non ho messo la passata perché non l'avevo in casa, ma sono buoni lo stesso. Li mangerei tutti.....
 Se le ricetta non fosse abbastanza chiara, vi rimando a quella originale.
Per le prossime ricette, stay tuned! 
                            Anto.

domenica 15 maggio 2011

You're so sexy....

Fine settimana di torte per adulti. Le 2 torte sono uguali alla base perché sono sponge bianchi con crema chocolatine del M° Montersino. Però una è una normale torta con lo scudetto della magica Inter per il marito di una mia amica. Copertura e scudetto sono in pdz, con stelle sui fianchi della base e la scritta con glassa gialla. La qualità della foto non è molto buona perché non avevo la macchina fotografica, ma ho dovuuto farla col cellulare.


La seconda è una torta sexy... la mia prima torta osé! E' per Roberto, un nostro amico a cui piacciono le donne e le loro tette.


Per realizzarla ho usato una base di sponge a forma di cuore, l'ho girata con la punta in su e alla base ho messo dei ritagli a cerchio sempre più piccoli. L'ho modellata con la crema al burro e ricoperta con pdz colorata. Poi un'ulteriore copertura in pdz bianca per simulare un vestitino decorato con fiori azzurri, visto che siamo in primavera.




Su uno dei seni ho fatto un tatuaggio con l'iniziale del festeggiato.
Che ridere con mio marito mentre la facevo. Mi sono divertita troppo...
Qui sotto vi scrivo la ricetta della crema chocolatine utilizzata per la farcitura.
 
CREMA CHOCOLATINE
125 g crema pasticcera
200 g cioccolato fondente
700 g panna montata (non molto ferma)

Sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Unitelo alla crema pasticcera e poi alleggerite con la panna montata. Tutto qua! Facile, no? Questa è la ricetta base, però io ho aggiunto 3 fogli di colla di pesce per migliorarne la tenuta, essendo un soggetto abbastanza pesante.


E anche per questa settimana ho dato. Buona settimana nuova a tutti!!!

Stay tuned!
                 Anto.

venerdì 13 maggio 2011

Buona pesca!

 So che non bisogna dirlo, ma non potevo farne a meno. E' una torta per un nonno-pescatore e il suo nipotino era molto emozionato per la sorpresa. Avrei proprio voluto vedere la faccia del piccolo Umberto...


La scultura, ahimé, non è la mia passione e non mi riescono ancora molto bene a fare gli ometti. Nel laghetto ho messo i pesciolini che sbucano dall'acqua, pronti ad afferrare la canna di nonno Adriano. Il laghetto è contornato di pietre in pdz, mentre l'acqua è solo gel neutro (tipo quello per lucidare la crostata di frutta) colorato di azzurro con sfumature bianche. Poi ho fatto qualche decorazione di riempimento in pdz: fiorellini, funghetti e albero dove ripararsi dal sole.

Particolare dei pescetti



La base è uno sponge al limone con crema chantilly al limone e fragole. 
 
Per la settimana prossima ci sarà una torta molto divertente.
 
Stay tuned!
                  Anto.

domenica 8 maggio 2011

1° comunione Fabio

Giornata di festa oggi per il piccolo Fabio: la 1° comunione. Il padre mi ha chiesto di fargli una torta cioccolatosa. Quindi Sponge bianco con farcitura di crema pasticcera al cioccolato (io preferisco i colori a contrasto).


Per la guarnizione ho fatto una pigna d'uva, del pane e l'ostia in pdz, tutto inerente alla comunione. Intorno ho messo dei bigné ripieni con la stessa crema della farcitura e ciuffi di crema al burro celeste.


Per altre creazioni, stay tuned!

               Anto.
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